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八宝葫芦鸭

意向加盟人数:639本周展示:227行业排行:262关注度:747

  1.八宝配料,可随意搭配。第一次尝试做八宝葫芦鸭(鸭,整只脱骨/馅料:玉米粒➕海米➕莲子➕藕➕海参➕大虾➕茭白➕咸蛋黄➕糯米➕香菇)

  2.糯米提前蒸熟,时间问题此次用的是普通大米

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品牌信息
[项目名称]:八宝葫芦鸭
[经营模式]:加盟 代理 连锁 其他
[门店数量]:98家
[招商对象]:大学生白菜备用网 自主白菜备用网 企业增项等
[投资额度]:2万以下
[所属行业]:特色美食
[公司地址]:
[品牌官网]:八宝葫芦鸭官网
八宝葫芦鸭产品展示

公司简介

项目优势

  八宝葫芦鸭是一道在烹饪上算得上复杂的菜。首先将鸭脱骨去内脏,不能弄破鸭皮,再将脱去骨的鸭子抹上糖稀,晾一天。然后将虾仁丁、海参丁、五花肉丁、干贝丁、冬笋丁、鲜豌豆、火腿丁、水发香菇丁等,用鸡蛋、精盐、味精、香油、酱油、料酒、葱姜末找好口,喂好馅,将做好的八宝馅儿填入鸭身,在鸭颈处打结,形成葫芦状。用八成酌油炸至枣红色。放在容器里加入葱姜、大料、盐、味精、黄酒、高汤,上屉蒸熟即可。

加盟条件

  八宝葫芦鸭是传统技艺中的工艺名菜,以整鸭脱骨法去鸭骨在鸭腹内酿入圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、香菇、马蹄、虾仁、莲籽、松子八种馅料,精工制成葫芦形,先卤后蒸熟。饰以胡萝卜、莴笋制成的双色葫芦围边,成菜形如葫芦,鸭肉嫩,馅心糍糯米疏散,滋味咸鲜香醇。 食材∕ 原料:整鸭(去内脏)一只 辅料:圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、香菇、马蹄、虾仁、莲籽、松子 调料:盐、八角、香叶、花椒、姜、葱、胡椒粉、料酒、桂皮 制作∕ 1将整只鸭先去内脏洗净,然后剔骨;2将圆糯米煮熟晾凉,然后将鲜豌豆、熟火腿、香菇、马蹄、虾仁、莲籽这六种食材分别焯一下或炒一下,最后再和松子放入器皿内,加入适量盐调好味,搅匀后,待用;3刚剔骨完的整鸭用盐、八角、香叶、花椒、姜、葱、胡椒粉、料酒、桂皮等调料腌制半小时后,将刚做好待用的八心塞入鸭子腹中;4用绳子将鸭子系成葫芦状,再将鸭子放入五六成热的油锅中进行慢炸,炸成枣红色时捞出,放入卤汁锅中慢火卤2小时左右,使之入味;5将卤好的整鸭放入蒸锅中蒸40分钟左右,端出,最后淋上卤汁,饰以用胡萝卜、莴笋制成的双色小葫芦围边摆盘,一道完整的八宝葫芦鸭便完成



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